Manuel García-Ayuso Covarsí es Catedrático de Economía Financiera y Contabilidad de la Universidad de Sevilla, puesto que ostenta tras obtener la habilitación al Cuerpo de Catedráticos de Universidad en el Área de la Economía Financiera y la Contabilidad, en concurso público nacional.
Entre enero de 2001 y diciembre de 2002 ocupó la Cátedra Carlos Cubillo Valverde de Contabilidad y Auditoría, financiada por la Asociación Española de Contabilidad y Administración de Empresas.
Doctor en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Sevilla y Licenciado en Filología Inglesa por la Universidad de Extremadura, es autor del libro Análisis Financiero y ha publicado los resultados de su investigación tanto en revistas nacionales como internacionales especializadas en materia de contabilidad y economía financiera. Ha formado parte del equipo investigador de los proyectos MERITUM y E*Know-Net, ambos financiados por la Unión Europea en el marco de los programas TSER y STRATA, y ha recibido varios premios a la calidad investigadora a nivel nacional e internacional, como el Vernon K. Zimmerman Outstanding Paper Award.
Ha sido profesor visitante en los programas master de las universidades de Notre Dame, Berkeley y Nueva York, en los Estados Unidos, en las universidades de Vaasa y Oulu en Finlandia y en la de Ciudad del Cabo en la República de Suráfrica. Durante la última década ha sido profesor colaborador del Área de Control del Instituto de Empresa y actualmente lo es del Área de Control del Instituto Internacional San Telmo de Sevilla, donde imparte cursos de alta dirección en materia de Contabilidad Financiera, Sistemas de Costes y Sistemas de Control de Gestión.
De 2006 e 2008 fue miembro del Technical Expert Group del European Financial Reporting Advisory Group (EFRAG), organismo encargado por la Unión Europea para el control técnico y la evaluación de las normas contables que se aplican en sus países miembros.
Su actividad profesional se ha desarrollado principalmente en tres áreas: la elaboración de dictámenes periciales relativos a materias contables y financieras, inscrito en el Registro de Economistas Forenses (REFOR), la valoración de empresas y el diseño e implantación de sistemas de información para la gestión.
Su opinión como experto ha sido solicitada por los principales despachos de abogados con implantación en España y por multitud de compañías españolas de todos los sectores, entre ellas algunas incluidas en el IBEX 35, así como por empresas multinacionales, habiendo intervenido como experto forense en materia de Economía Financiera y Contabilidad en numerosos procedimientos judiciales (en las jurisdicciones civil, laboral, mercantil, penal, y contencioso-administrativa) y en multitud de procedimientos arbitrales, tanto a nivel nacional como internacional.